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Arranca el Fòrum Gastronòmic Girona 2013

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Hoy comienza en Girona uno de los congresos más importantes de la temporada. Esta vez, el tema del evento está envuelto en colores Tierra.
La Tierra, miradas (varias) desde la cocina
El programa de esta edición tendrá como tema central “la tierra” y las sesiones girarán en torno a
las diversas miradas de los cocineros hacia este elemento, origen de los productos y fuente de
inspiración en la cocina.
Miradas en base a la agricultura biodinámica y ecológica, la pesca sostenible, los productos de
km0 y de productos que llegan por autoabastecimiento, cultivo propio o de un proveedor de
confianza. Los productores adquieren una vez más un protagonismo renovado en esta edición.
Novedades
La principal novedad del Fòrum 2013 es que hoy domingo habrá talleres y actividades para
profesionales. Un paso más en su evolución, rompiendo un nuevo molde, acercando el
Fòrum a todos para que cada uno elija y lo haga a su medida.
Además, para conseguir dar cabida al mayor número posible de ponentes, se potencian
sesiones a dúo e incluso alguna coral con el objetivo de ver y escuchar a más de un chef,
incorporando productores en alguna sesión y al mismo tiempo probando las creaciones de
ambos al final de cada una de ellas.
Éxito en la fórmula: novedades que se repiten
En el Fòrum Girona 2011 ya se ofrecía libre acceso en las sesiones del Auditorio
adquiriendo sólo la entrada al recinto. Este año se repite la fórmula y de nuevo se da opción
de ver a algunos de los grandes maestros de la cocina de forma gratuita: Carme Ruscalleda
y su reciente estrellado hijo Raül Balam, el prestigioso cocinero peruano Gaston Acurio, los
hermanos Roca y el Colectivo 21 Brix, en el que será una de les sensaciones dulces de esta
edición.
El Fòrum Empresa vuelve con más fuerza que nunca. Este año, con un debate empresarial
que girará entorno los Nuevos formatos de éxito en los negocios de hostelería [Lunes 25-feb,
de 10.30h-14h]. El precio para participar en las sesiones prácticas es de 5€ y requiere
inscripción previa.
Repiten las sesiones de pequeño formato en Aula activa donde los asistentes tienen el
privilegio de estar al lado del maestro, interactuar con él, compartir la elaboración de un
plato y probar el resultado. Las sesiones tienen una capacidad para 20 personas y requieren
inscripción previa.

Joan Roca y Carme Ruscalleda estarán presentes en esta edición
Joan Roca y Carme Ruscalleda estarán presentes en esta edición

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Visita a Onfan en la feria en el stand 88

Este año Onfan viene representado por todo lo alto, con una presencia con stand, donde podrás acceder a todas las novedades de nuestra web, hacernos preguntas, inscribirte en la plataforma, y acceder al sorteo de un menú para dos personas en el restaurante Mugaritz.

Además, este año ofreceremos una charla donde hablaremos de marketing online, redes sociales, y el panorama al que se enfrentan cocineros y profesionales de la cocina en cuanto a la evolución y democratización de las guías gastronómicas.