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Samsha. 1 Restaurante y 10 especialidades, en 10 fotos

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Repasamos, en 10 fotos, algunas de las especialidades del restaurante regentado por Victor Rodrigo, recién estrenado cocinero del año 2012. Nosotros ya tenemos nuestras favoritas, ¿y tú?

Cordones de foie_onfanCordones de foie sobre tiza de manzana con helado de Tokaji…y rosquilletas de pipas

 

 

Chimenea_de_puerro_onfanChimenea de puerro con humo de cardamomo, boletus, yuca y yema pomada…y pan integral de yuca y cardamomo negro

 

 

 

El_mar_iluminado_onfan

El mar iluminado: boquerones, algas en texturas, rocas de mejillón, espuma de su aliño y demás habitantes marinos…y pan de camarones y pimienta rosa

 

 

 

Gazpacho manchego de perdiz con cremoso de morcilla y manzana inyectada-onfanGazpacho manchego de perdiz con cremoso de morcilla y manzana inyectada con remolacha…y pan de manzana y canela

 

 

 

Besugo_con_tierras_de_boletus-onfanBesugo con tierras de boletus y trompetas, helado de bloody Mary y merengue de apio…y pan irlandés de trompetas de la muerte

 

 

 

carrillada_de_buey-onfanCarrillada de buey cocida al vacío con Fino 35 horas y envuelta en Kataifi con topinambo y salsifí…y pan rústico de Fino y jengibre

 

 

 

faisan_con_reduccion_de_lulu-onfanFaisán con reduccion de lulo y jerez, bizcocho de coco al vapor y caviar de yogur y curry…y naan de yogur y curry

 

 

 

huevo_frito_de_espuma_de_guanabana-onfanHuevo frito de espuma de guanábana y yema tostada crujiente con patatas de plátano y ketchup de fresa…y pan de fresa y sésamo

 

 

 

arroz_rojo_de_carabinero-onfanArroz rojo de carabinero, velo de sepia y caviar de lima…y chapata de lima y 7 especias japonesas

 

 

 

las_piedras_de_cuatro_chocolates-onfanLas piedras de cuatro chocolates de distintos orígenes con dos arenas de piña…y muffin de piña y chocolate